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乙腈为稳定的化合物,不易氧化或还原,但碳氮之间为三键,易发生加成反应,在酸或碱存在下发生水解,生成酰胺,进一步水解成酸:还原生成乙胺。与Grignard试剂反应,生成物经水解得到酮。乙腈能与金属钠、醇钠或氨基钠发生反应。
乙腈是一种重要的化学品试剂。用于制药行业,用来合成维生素A、可的松、碳胺类药物及其中间体,还用于制造维生素Bl和氨基酸。乙腈也用作脂肪酸的萃取剂、酒精变性剂、丁二烯萃取剂和丙烯腈合成纤维的溶剂,在织物染色、香料和感光材料领域也有许多用途。
乙腈的生产方法很多,其中工业生产的主要有醋酸氨化法;乙炔氨化法和丙烯氨氧化副产法等。乙腈的烯氨氧化副产法以丙烯;氨和空气为原料,通过催化剂合成丙烯腈时,同时副产乙腈。每吨丙烯腈可副产25-100kg乙腈。